“但爱鲈鱼美”出自宋代诗人范仲淹的《江上渔者》。全诗为：“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”
这句诗的意思是：江上来来往往的人只喜爱鲈鱼的味道鲜美。在这里，“但”是“只”的意思，“爱”表示喜欢、爱好，“鲈鱼美”则形容鲈鱼的味道非常鲜美。整句诗通过描述人们对鲈鱼美味的喜爱，引出了下文中对渔民劳作艰辛的同情和关注。
这首诗以江上的渔者为描写对象，前两句写江岸上人来人往，都只是为了欣赏鲈鱼的美味；后两句则将笔墨转向风浪中颠簸的小渔船，展示出捕鱼者的辛劳与艰险，表达了诗人对劳动人民的深切同情。
