过年买的大胖头鱼，今天就做炖胖头鱼头了，胖头鱼头大而且肥，是餐桌上一道非常受欢迎的美食。
胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。
葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。
锅中倒入食用油，烧至八分开。
放入鱼头煎制一下。
放入葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，料酒，酱油。
加水和鱼头齐平，放入盐，白糖，大火烧开。
中火炖25分钟左右，剩少许汤，放入味素，出锅装盘。
胖头鱼头的做法
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胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。
葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。
锅中倒入食用油，烧至八分开。
放入鱼头煎制一下。
放入葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，料酒，酱油。
加水和鱼头齐平，放入盐，白糖，大火烧开。
中火炖25分钟左右，剩少许汤，放入味素，出锅装盘。
