咸鲜口
鱼去磷、内脏和鳃，洗净；全鱼，切段（寸段），随意。
姜切片，蒜切片，小葱切段，备用
锅入倒油，加热到6~7成。放入姜，蒜，小葱，花椒煸香。
放鱼，加温水没过鱼一指高。放料酒或白酒，大火烧开。加入胡椒粉，再煮10分钟。
出锅前，放盐，加醋。试咸淡。
盛盘，放上香菜，小葱段，淋上香油。即可
咸鲜口
鱼去磷、内脏和鳃，洗净；全鱼，切段（寸段），随意。
姜切片，蒜切片，小葱切段，备用
锅入倒油，加热到6~7成。放入姜，蒜，小葱，花椒煸香。
放鱼，加温水没过鱼一指高。放料酒或白酒，大火烧开。加入胡椒粉，再煮10分钟。
出锅前，放盐，加醋。试咸淡。
盛盘，放上香菜，小葱段，淋上香油。即可
