每年的中秋都会自己炒莲蓉做月饼送给朋友，自己炒的莲蓉真的是好吃，和外面卖的没法比。少油少糖更健康。
莲子用水泡4-6小时。我今年是放冰箱泡了一夜。
取莲子芯。
锅里加水，将莲子煮到软绵。
等莲子稍冷却后放入搅拌机加少许水打成泥状。
不沾锅放入莲子炒到略干。
分次加油，小火慢慢炒均，等油完全吸收后再加。分3次加入油。
加入白糖继续小火翻炒。
最后炒到莲蓉水分完全蒸发，成团，莲蓉变油亮就可以了。做馅的需要炒干一点。
月饼莲蓉馅的做法
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每年的中秋都会自己炒莲蓉做月饼送给朋友，自己炒的莲蓉真的是好吃，和外面卖的没法比。少油少糖更健康。
莲子用水泡4-6小时。我今年是放冰箱泡了一夜。
取莲子芯。
锅里加水，将莲子煮到软绵。
等莲子稍冷却后放入搅拌机加少许水打成泥状。
不沾锅放入莲子炒到略干。
分次加油，小火慢慢炒均，等油完全吸收后再加。分3次加入油。
加入白糖继续小火翻炒。
最后炒到莲蓉水分完全蒸发，成团，莲蓉变油亮就可以了。做馅的需要炒干一点。
