清蒸黄花鱼是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系，也是一道民间家常菜。清蒸黄花鱼的口感鲜嫩，味道鲜美。
备好材料。
在黄鱼身上画刀，抹上盐巴及米酒，放入姜片，备用。
锅子水滚后放入黄鱼大火蒸20分钟。
葱切丝放入冷水，辣椒切丝备用。
麻油冷锅放入葱白、辣椒炒出香气后，放入鲣鱼露及蒸鱼所出的汤汁，滚了以后熄火。
黄鱼取出，将葱丝摆上，淋上酱汁即完成。
大黄鱼的做法
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备好材料。
在黄鱼身上画刀，抹上盐巴及米酒，放入姜片，备用。
锅子水滚后放入黄鱼大火蒸20分钟。
葱切丝放入冷水，辣椒切丝备用。
麻油冷锅放入葱白、辣椒炒出香气后，放入鲣鱼露及蒸鱼所出的汤汁，滚了以后熄火。
黄鱼取出，将葱丝摆上，淋上酱汁即完成。
