答案是“告”字。
解析如下： 谜面解析：谜语中的“一口吃掉牛尾巴”形象地描述了将“牛”字的尾巴部分去掉，并在剩余部分加上一个“口”字，从而组成了新的汉字“告”。
“告”字的含义： 基本含义：指向他人传达信息或通知，如告谕、告知、告诫等。 引申含义：包含向行政司法机关检举、控诉的行为，如告发、告状；请求或请求帮助，如告老、自告奋勇；表示某种状态或结果，如告成、告竭、告罄；以及公开宣布，如公告。
书写与词汇应用： 书写笔顺：从上到下，先写一横，再写一竖，最后是两个口。 常用词汇：公告、预告、布告等，分别表示正式公布、预先通知和公开告知。此外，还有告吹、告别等词汇。
