这是一个通过汉字构造特点进行猜字的问题，我们可以分析一下题目中的描述，然后找到最符合这个描述的汉字：
- 逐句解析：
- “飞沙走石”：描述了沙子和石头在飞动、走动的情景，但这并不是直接指向某个字的线索，而是需要我们从字的结构上去联想。
- 结构分析： 我们可以从“沙”和“石”这两个字入手，思考如何将它们与“飞”和“走”的概念结合起来。在汉字“少”中，如果我们把“沙”字去掉“水”旁（象征沙子飞扬，即“沙”字的部分移动或飞走了），再把“石”字去掉“石”字下面的“口”（象征石头走开或移动，即“石”字的部分也发生了变化），那么两者剩下的部分结合起来就是“少”字。
因此答案是：“少”。这是一个富有创意和汉字构造知识的谜语。
