针对“百花台上百花开猜一生肖”这一谜语，我们可以从谜面的意象和生肖的特点进行关联分析。
首先，“百花台上百花开”描绘了一个繁花似锦、生机勃勃的场景。这里的关键信息是“花”，以及与之相关的繁荣、美丽和多姿多彩的氛围。
接下来，我们需要将这些信息与十二生肖进行匹配。在十二生肖中，每个生肖都有其独特的象征意义和特点。我们需要找到一个与“花”或相关美好意象最为契合的生肖。
经过思考和分析，我们发现“鸡”这个生肖与谜面有一定的关联性。虽然“鸡”并不直接代表花朵，但在中国传统文化中，“鸡”常常被视为吉祥、喜庆的象征，其形象也常与美好的事物相联系。此外，“鸡”在早晨打鸣，宣告新的一天的开始，寓意着生机和希望，这与“百花盛开”所表达的美好景象相呼应。
当然，这种解释并不是绝对的，因为谜语往往具有多重解读的可能性。但从谜面和生肖特点的对应关系来看，“鸡”是一个相对合理的答案。
因此，综合以上分析，“百花台上百花开”这句谜语所指的生肖是“鸡”。但请注意，这只是一种可能的解读方式，具体答案可能因个人理解和文化背景的不同而有所差异。
