老面馆老板不让农民工进店吃饭的行为是不可取的，这违背了平等、尊重的基本原则，也反映出部分人精神文明与物质文明发展不协调的问题。具体分析如下：
每个人在人格和法律地位上都是平等的，无论从事何种职业、穿着如何、是否有异味，都应享有平等的权利和尊严。农民工干着最脏最累的活，拿着最低的工资，他们的钱是用血和汗水辛辛苦苦换来的，是最干净的。老面馆老板因嫌弃农民工干活衣物脏、衣服破烂、可能有异味而拒绝他们进店吃饭，是对农民工的歧视，严重伤害了他们的自尊心。
例如，在日常生活中，我们倡导人人平等，不能因为一个人的外貌、职业等因素而对其区别对待。就像在公共场所，无论是穿着华丽的人还是穿着朴素的人，都应该受到同样的服务和尊重。老面馆老板的行为与这一原则背道而驰。
反映出精神文明与物质文明发展不协调：
随着社会的发展，一些人的物质生活得到了极大的改善，有钱人越来越多，但精神文明却没有同步提升。在这个唯利是图的社会风气影响下，有些人认为有钱就是爷，有钱就是皇帝，从而助长了嚣张气焰。他们嘴上说着“顾客就是上帝”，但实际上却嫌弃农民工、嫌弃没有钱的人、嫌弃没有本事的人。
例如，一些漂亮的食品店，如果没有顾客就无法经营下去，但他们却表现出对某些顾客群体的嫌弃。这表明在物质积累的过程中，我们的精神没有得到相应的升华，传统文化中的平等、友善等价值观被渐渐遗忘和抛弃。老面馆老板自己雇佣工人建起面馆用来做生意，现在工人进来花钱买饭吃却遭到拒绝，正是这种不协调的体现。
道歉缺乏真诚忏悔：
事后老面馆的老板虽然发出了道歉信，但道歉信的内容缺乏真诚的忏悔。信中称自己店内没有做面的食材了于是拒绝了农民工进来吃饭，这种情况少之又少，更多的是借用客观的理由来推辞责任。真正的道歉应该认识到自己的错误，深刻反思自己的行为对他人造成的伤害，并表达出改正的决心。
例如，如果一个人做错了事，只是找一些借口来解释，而不承认自己的错误，那么这样的道歉是很难让人接受的。老面馆老板的道歉信没有看到他对歧视农民工行为的深刻反思，也没有体现出他对平等、尊重他人的重新认识。
反映出社会普遍性问题：
这种现象不是老面馆老板一个人的问题，而是全社会存在的一种普遍性问题。虽然国家一直在关注农民、农村和农业，每年两会都会谈及相关问题，今年总理还特意提出了小地摊经济，为农民工建立退休制度、合村并镇建设美好家园、为农民工按月发工资等，但在一些人的思想中，仍然存在着对农民工的歧视。
例如，在一些城市中，农民工在租房、子女入学等方面可能会遇到一些困难，这都与部分人对农民工的偏见有关。我们应该认识到，人人平等、男女平等是我们的理想，只有让政策和社会制度的更新换代与时俱进，才能更好地服务社会和人民，消除这种歧视现象。
