“生鱼片”和“刺身”并不完全一样，二者在起源、食材、文化内涵等方面存在一定差异，具体如下：
起源不同
生鱼片：又称鱼生，古称鱼脍，起源于中国，周朝就有吃生鱼片的记载。
刺身：是日本料理中的叫法，日本的生鱼片最早叫做「切（き）り身（み）」，唐朝时生鱼片文化传入日本后逐渐发展出这一称呼。相传日本北海道渔民在供应生鱼片时，因去皮后的鱼片不易辨清种类，常取一些鱼皮用竹签刺在鱼片上方便识别，由此有了「刺し身」的叫法。
食材选择不同
生鱼片（中国）：传统上多使用淡水鱼，如广东等地常见，淡水鱼肉质相对更鲜甜。但由于淡水鱼生存环境因素，可能携带较多寄生虫，卫生安全方面相对较弱。
刺身（日本）：主要选用深海鱼，深海鱼生存环境相对特殊，寄生虫相对较少，在卫生安全上更具优势。不过，这并不意味着刺身绝对安全，同样需要注意食材的新鲜度和处理方式。
文化内涵不同
生鱼片：在中国文化中有着悠久的历史，承载着丰富的饮食文化传统，是中国传统饮食文化的一部分，体现了古人对食材的利用和烹饪智慧的探索。
刺身：作为日本料理的代表性食物，已经成为日本饮食文化的重要象征，代表着日本料理精致、注重食材原味的特点，在日本文化中占据着重要地位，并且在全球范围内广泛传播，成为日本文化的一个标志性符号。
