许仙在不同地方开的药铺分别叫保安堂和保和堂。
在苏州时，许仙开设的药铺名为保安堂。这家药铺是许仙与白素贞在苏州姑苏地区共同经营的，是他们行医救人、积德行善的重要场所。保安堂的名字寓意着保护民众安康，体现了许仙和白素贞悬壶济世的医者仁心。
回到杭州后，许仙与白素贞再次开设的药铺则名为保和堂。这次的药铺开设是在他们经历了一系列波折，包括法海的阻挠、金山寺的囚禁以及水族发动的洪水之后，两人在杭州重新安定下来所开的。保和堂同样承载着他们行医救人的使命，名字中的“保和”寓意着保持和谐与健康，体现了许仙和白素贞对民众健康的深切关怀。
综上所述，许仙在不同阶段开设的药铺名字有所不同，但无论是保安堂还是保和堂，都代表着他们悬壶济世、造福苍生的医者情怀。
