南京曾经风靡一时的鸡排品牌中，"豪大大鸡排"和"正新鸡排"是最具代表性的两家，它们的火爆程度和特色至今仍被许多食客津津乐道。
1. 豪大大鸡排（台湾品牌，南京分店曾引发排队潮）
特色：以"比脸还大"的巨型鸡排为招牌，现点现炸，外皮酥脆金黄，肉质厚实多汁。选用带骨鸡胸肉，腌制时加入独门香料，裹粉后高温快炸锁住肉汁，撒椒盐或辣粉调味。
火爆场景：2013年前后在新街口、夫子庙等商圈开店时，顾客常排队30分钟以上，社交媒体上"手持巨无霸鸡排打卡"成为风潮。
本地化调整：为适应南京口味，推出微甜酱汁和重辣选项，部分门店搭配酸梅汤解腻。
2. 正新鸡排（全国连锁，南京密集布点）
核心竞争力：平价策略（10-12元/份）和快速出餐模式，高峰期单店日销超500份。鸡排选用无骨鸡胸肉，腌制后裹面包糠，炸至外皮蓬松，标配孜然+辣椒粉。
南京特色：部分门店创新加入鸭血粉丝汤套餐，老门东店曾推出"桂花风味鸡排"，短暂成为网红款。
现状：目前仍在南京保留较多门店，但热度较2015-2018年高峰期有所回落。
其他区域品牌：
南京本土的"鸡排风云"：2016年左右出现在珠江路，主打芝士爆浆鸡排，后因模仿者众多逐渐同质化。
大学城周边的"恶魔鸡排"：以变态辣口味走红，常出现在仙林大学城夜市，现多转为流动摊贩。
这些品牌衰落的主因包括同质化竞争、消费者健康观念转变，以及网红餐饮迭代加速。不过，老南京人记忆中仍保留着当年手握热腾腾鸡排逛莱迪商场的市井烟火气。
