椰子纤维很多，很难炖软，可以将椰子肉做成椰子糖蜜饯，这样可以软一些，下面介绍做法：
准备材料：椰子肉250克、白糖250克
制作步骤：
1、椰肉清洗干净后，用刀切成薄片。
2、放入锅中添加适量清水，水烧开后煮10分钟，让椰肉变软，可以缩短炒椰子糖时间。
3、煮好的椰子肉，需要沥干水分再放入盘中。
4、倒入250克白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时。
5、2小时后白糖逐渐化成糖水，将椰子肉和糖水一起倒入不粘锅中调大火烧煮。
6、煮至糖水收干变浓稠，这个时候关小火，并用锅铲不停翻炒，以免糊锅。
7、慢慢翻炒随着糖分不断蒸发，逐渐看到椰肉挂糖霜。
8、继续翻炒至白糖完全裹满椰肉，椰肉变干就可以关火。
9、成品图。
