对于问题“一口咬掉牛尾巴打一字什么生肖”，我们可以分为两部分来解答：
一、解字谜：“一口咬掉牛尾巴”打一字
这个字谜的答案是**“告”**。解析如下：
- “一口咬掉牛尾巴”描述了一个动作，即咬掉了牛的尾巴。
- 如果我们观察汉字“牛”，并想象其尾巴被咬掉的情景，那么剩下的部分与“口”字结合，就形成了新的汉字“告”。
因此，“一口咬掉牛尾巴”的字谜答案是“告”。
二、关于生肖的解读
虽然这个谜语直接指向的是一个字（告），但题目中也提到了“什么生肖”。这里我们需要做一些联想或解释性的工作，因为字谜本身并不直接涉及生肖。然而，如果我们从字谜的答案“告”出发，尝试寻找与之相关的生肖信息，可以做以下推理：
- 既然字谜与“牛”有关（因为咬掉了牛的尾巴），并且最终形成了一个新字“告”，我们可以说这个字与“牛”有某种联系。
- 但严格来说，“告”字本身并不直接代表任何一个生肖。如果非要将这个问题与生肖联系起来，那么我们只能说是通过字谜中的“牛”元素间接地与生肖产生了关联。
综上所述，对于“一口咬掉牛尾巴打一字什么生肖”的问题：
- 字谜的答案是“告”。
- 关于生肖的部分，虽然字谜中涉及了“牛”，但“告”字本身并不代表任何生肖。如果必须回答与生肖有关的内容，可以解释为这个问题是通过“牛”这一元素间接地与生肖产生了联系。
