松鼠鳜鱼的正确读音是：sōng shǔ guì yú。
以下是每个字的发音细节：
- “松”字，拼音为sōng，声母是s，韵母是ong，读第一声。
- “鼠”字，拼音为shǔ，声母是sh，韵母是u，读第三声。
- “鳜”字，在此处作为“鳜鱼”的“鳜”时，拼音为guì，声母是g，韵母是ui，读第四声。需要注意的是，“鳜”字还有一个读音jué，但那是用于“鳜鯞”（即“鳑鲏”）一词中，与“鳜鱼”无关。
- “鱼”字，拼音为yú，是整体认读音节，读第二声。
因此，在念“松鼠鳜鱼”这道菜名时，应当注意“鳜”字的发音，避免误读为“jué”。正确的发音能够帮助人们准确地识别和记忆这道美味的菜肴。
