七天黄豆芽观察日记如下：
第一天： 中午放学后，开始泡黄豆。黄豆呈圆形，类似小珍珠。 将黄豆放入碗中，加水搅拌，然后用纱布覆盖并放置在灶台上。
第二天： 早上起床后，发现黄豆已经泡涨，体积变大。 倒掉碗中的水，再次盖上湿纱布。 下午时，黄豆已经长出白色的小胚芽。
第三天： 豆芽已经长出约2厘米长的细芽，且细芽开始弯曲。 用水清洗豆芽，并用湿纱布覆盖。
第四天： 豆芽继续生长，长度达到4厘米，弯曲程度增加。 更换水，并用湿纱布盖上。
第五天： 豆芽长到7厘米多，根部变细，并长出白色小芽。 豆子皮开始脱落。
第六天： 豆子逐渐变绿，皮大部分脱落，豆子分开。 小芽变长，形成许多小根。豆芽最长达到15厘米，短的也有78厘米。
第七天： 豆芽根部变黑、干枯。 在豆子两瓣中间，长出嫩黄的小叶子。
通过七天的观察，可以明显看到黄豆从泡发到发芽，再到生长出小叶子的整个过程。这一过程中，黄豆经历了显著的形态变化。
