玉菜扒排翅是鲁菜系的菜品。
具体分析如下： 菜系归属：玉菜扒排翅属于中国传统的八大菜系之一——鲁菜。 主要食材：这道菜的主要食材包括大白菜和鱼翅，配以盐、淀粉、植物油、胡麻油等调料。 制作工艺：制作过程包括清洗大白菜并炸去水分，腌制大白菜，将泡发好的鱼翅与大白菜一起蒸透，再炖煮鱼翅并勾芡，最后趁热将鱼翅放到白菜上。
玉菜扒排翅是鲁菜系的菜品。
具体分析如下： 菜系归属：玉菜扒排翅属于中国传统的八大菜系之一——鲁菜。 主要食材：这道菜的主要食材包括大白菜和鱼翅，配以盐、淀粉、植物油、胡麻油等调料。 制作工艺：制作过程包括清洗大白菜并炸去水分，腌制大白菜，将泡发好的鱼翅与大白菜一起蒸透，再炖煮鱼翅并勾芡，最后趁热将鱼翅放到白菜上。
